মাঘের শীত এখনও শুরু হয়নি। শৈত্যপ্রবাহে শীতের সকালে খেতে পারেন ধোঁয়া ওঠা গরম গরম স্যুপ। বিভিন্ন ধরনের স্যুপ খেয়ে থাকলেও বাদামি শর্বী স্যুপ স্বাদটা একটু ভিন্ন। বাদামি শর্বী খেতে পারেন রুটির স’ঙ্গে। আসুন জেনে নিই কীভাবে তৈরি করবেন বাদামি শর্বী স্যুপ-
উপকরণ : কাঠবাদাম সিঁকি কাপ, মাখন ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি আধাকাপ, বাঁধাকপি কুচি কাপের চার ভাগের তিন ভাগ, আলু কুচি ১ কাপ, লবণ এবং রান্নার ক্রিম ২০০ মিলিলিটার।
প্রণালি : একটি গভীর নন-স্টিক পাত্রে চুলায় বসিয়ে তাতে মাখন গলিয়ে নিন। পেঁয়াজ যোগ করে মাঝারি আঁচে ২ মিনিট পর্যন্ত ভেজে নিন। আলু ও বাদাম দিয়ে আরও ২ মিনিট ভাজুন। দেড় কাপ পানি মিশিয়ে ১২ মিনিট পর্যন্ত রান্না করুন।
মাঝে মাঝে নেড়ে দিন। মিশ্রণটি চুলা থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন। এর পর মিক্সচারে নিয়ে আরও চার ভাগের তিন ভাগ কাপ পানি যোগ করে ভালোভাবে ব্লেন্ড করে নিন। আবার সেই পাত্রে মিশ্রণটি ঢেলে তাতে ১ কাপ পানি, লবণ ও পেপার যোগ করে মধ্যম আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন। এরই মধ্যে ক্রিম মিশিয়ে নাড়ুন। রান্না হলে নামিয়ে নিন।
